京口村村民在采摘油茶果。

“以前种油茶，顶多自家用、送朋友或者市场零散卖些，再好的油也困在山里走不出去。”近日，在大田县华兴镇京口村的油茶基地里，种植大户郭行富正带着工人给新采摘的茶籽脱壳、晾晒，黝黑的茶籽在阳光下泛着油光。“今年采了60多吨茶籽，预计能榨3500公斤油，都还没开始榨油，老顾客就订走了大半。”

大田油茶曾经是“养在深闺人未识”的宝贝。早年因交通不便，农户零散采摘的茶果一般只能低价卖给本地小作坊，收益有限。现在，这颗山间小果早已身价倍增，成为带动当地农户增收、村集体致富的“金果果”。截至目前，大田县种植油茶面积达15.3万亩，年产茶油1800余吨，油茶全产业链产值达4.3亿元。

改变始于对“散兵游勇”模式的突破。从2010年起，大田县开始推行“合作社+基地+农户”模式，将原本零散的山地整合起来，统一提供良种茶苗和科学种植技术，让分散种植的农户拧成“一股绳”。同时，统筹多方资金构建“财政补贴+金融支持+保险保障”政策体系，鼓励农户参与油茶低改项目，不断提升油茶品质与产量。

在京口村的油茶基地，种植户黄赫东正清点着工人刚采摘的茶籽，筐筐饱满的果实堆成了小山。“今年采摘了8天，每天要雇70到80个本地熟工，他们能精准分辨成熟茶果，还能保护茶树不受伤。这些茶果烘干后，用货车运到安溪的加工厂榨油，泉州、厦门的客户都认大田茶油，订单排得满满当当，根本不愁卖。”黄赫东说。

黄赫东是安溪人，早年从事茶籽收购加工，对比过江西、湖南等地的茶籽后发现，大田榨出的茶油色泽清亮、口感醇厚，品质特别稳定，客户反馈一直很好。这份信赖，让他毅然扎根大田，承包327亩油茶林自营种植，今年是采摘第二年，年产值已达50万元左右。

如果说模式革新让大田油茶“走得出”，那么产品升级则让它“卖得火、走得远”。在华兴镇昆山村，一场从“单纯食用油”到“多元特色产品”的转型正在上演。

大田寻慢农场（三明）有限公司负责人程作谦，原本在厦门做外贸生意，被昆山村“两委”的热情邀请和油茶产业的广阔前景打动，特意来此投资建厂。2021年，寻慢农场入驻后，不仅专注油茶有机种植，更在产品研发上大做文章：不仅将单纯的食用油升级成口服山茶油、茶油精油，还将原本被丢弃的茶籽粉开发成清洁用品，实现了“吃干榨尽”的资源利用，进一步延伸了产业链条，提升了产业附加值。

同时，该企业还注册了“昆演小果”商标，拿下了美国有机认证、欧盟EU有机认证、中国有机认证等多项权威资质，去年企业产茶油350吨，年产值突破3000万元，带动100余人就业。

而昆山村也借着这股产业东风，通过“党组织+公司+合作社+村集体+农户”的形式盘活闲置资产、开展招商引资，不仅发展了油茶产业，还带动了乡村旅游，村集体收入从2021年的6.95万元一路增长到2025年的60万元，让村民实实在在分享到产业发展的红利。