（来源：上观新闻）

7月，一年一度的夏季时令系列“戈壁菜”迎来集中上新。

逆境造就“甜净鲜”

戈壁菜年销售规模大

2023年夏季，叮咚买菜率先在业内推出“戈壁菜”系列，主要包含来自大西北戈壁、高原干旱半干旱地区的冷凉蔬菜。该系列不仅是华东华南地区夏季蔬菜的补充，同时也是西北地区特色蔬菜的“风味博物馆”。

总体来说，戈壁菜的产区具备几个自然特征。第一，年均日照普遍超过3000小时，光合作用充分，能促使植物体内积累丰富的干物质与糖分；第二，昼夜温差最大可达20摄氏度，夜间低温利于风味物质沉淀；第三，灌溉水源主要来自冰川融水，水质清洁度高；再加上大部分产区远离工业城市、少病虫害，就造就了蔬菜“更甜、更净、更鲜”的特质。

五大核心直采产区

供应链升级将地道风味送上餐桌

今年，叮咚买菜戈壁菜直采网络向西挺进新疆喀什、哈密，向东覆盖内蒙古林西，向南深入青海河湟谷地，向北延伸至宁夏引黄灌区。五大产区覆盖也让平台可调度不同纬度与海拔的产区进行接力，延长戈壁菜的整体供应期，丰富上架品类。

为了将戈壁风味最大程度保留，配合产地端采摘1小时以内预冷、运输全程温控不中断、“以销定采”数字化调控等手段，即便是3000公里外的生鲜品类，整体损耗率也被压缩至1.5%以内。让消费者尝到最鲜的戈壁风味。

好菜不再愁销路

戈壁菜订单农业铺就农户致富路

戈壁菜虽风味独特，但高原种植环境严苛、生长周期漫长，一度让产地农户“有好货却不敢多种”。叮咚买菜以精准市场洞察打造“戈壁菜”概念，将西北特色农产品的稀缺优势提炼为商品亮点，并通过订单农业为产地注入确定性，让好菜不再愁销路。

以兰州百合为例，这一地理标志产品生长期长达9年，从种球到采收需经历三季轮替。2025年叮咚买菜与兰州七里河区签订直采协议后，种植户按订单排产，采收后即时完成预包装处理，全程冷链温控2-5℃直达用户。稳定的长期订单，让农户敢于投入9年等待，最终收获好评度高达99.57%的优质兰州百合。

位于新疆喀什叶城的白玉山药种植基地，背靠塔克拉玛干沙漠，用昆仑雪水灌溉。山药种植户陈勇与叮咚买菜合作第2年，有了稳定的戈壁菜订单保障，他种植的山药面积也从几百亩扩至1700亩。种植在沙漠边的山药地，既能遏制沙漠进一步扩大，也能让喜欢疏松沙质土壤的山药充分吸收养分。喀什白玉山药内里莹白如玉，水分超足，切开横截面不发黑，吃起来也口口软糯。此外，基地还引入了水肥一体设施，每年能定向滴灌节水80%。戈壁菜带来的稳定订单，让陈勇的山药基地在当地带动80余名农户年增收2.5万—3万元。

编辑：王之仪