果皮上的“白霜”是农药残留吗
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2026-06-26 07:07:21
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（来源：湖州日报）
转自：湖州日报
大家在挑葡萄的时候，经常会看到果皮上挂着一层“白霜”，不了解的人多半误认为是农药残留。其实，这层白霜叫“果粉”，是葡萄生长过程中形成的糖醇类物质，纯天然、可食用，无毒无害。它主要由齐墩果酸和一些醇类和酯类组成。不止葡萄，像李子、西梅、蓝莓等水果表面也会有。
这层果粉是葡萄的天然“保护衣”，它形成的蜡质层能够锁住水分，还能够防止葡萄表面形成利于病原菌生存的湿润环境，从而减少病菌入侵的几率。
这层白霜能吃吗？不仅能吃，里面的成分对身体还挺友好，像齐墩果酸，有助于降糖、降脂、护肝、增强免疫力；白藜芦醇在一定程度上能起到调节血脂、改善胃肠功能、调节免疫等作用。
所以，洗葡萄的时候，只需要用流水冲洗干净表面的浮尘，不用拼命揉搓那层“白霜”，可以放心食用。
（记者 邱瑭 整理）
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