夏至“皮”一下！一碗黄皮汤，煲出老广最清润的凉
创始人
2026-06-21 08:38:04
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端午的龙舟水还未歇
龙船花已开到了最热烈的时候
一簇簇花瓣攒成绣球
争着抢着迎接盛夏
龙船花总与龙舟竞渡的呐喊声一同出现。羊城晚报记者 陈秋明 摄而树上的黄皮
也悄悄染了金黄
郁南无核黄皮是中国国家地理标志产品。图/云浮通岭南的夏，从不缺水果
荔枝、芒果、菠萝蜜，个个张扬
唯有黄皮，低调地垂在枝头
圆润小巧，皮薄如纸
咬开一颗，酸甜的汁水迸出来
带着一股山野清冽的香气
黄皮被广东人称为夏日“正气果”。图/视觉中国广东人懂黄皮
郁南无核黄皮，果大肉厚
是国家地理标志保护产品
更是老广的心头好
鲜食解渴
盐渍化痰
入菜增香
黄皮豉是潮汕地区传统凉果。潮州三宝凉果协会供图而夏至最温柔的吃法
是黄皮排骨汤
取新鲜黄皮十余颗，轻轻捏破
与排骨一同入锅
加两片生姜、几段山药或几颗蜜枣
小火慢煲一小时
黄皮的酸融入肉汤的鲜
化作一锅金黄透亮的汤水
入口先是清润的酸，随即回甘
暑气仿佛被这一碗温柔地按了下去
黄皮排骨汤开胃消食、生津止渴。图/视觉中国也有人爱把黄皮制成冰茶
果肉捣碎，加冰、加茶、加一点蜂蜜
摇匀后倒进杯
成了年轻人口中的“续命水”
酸甜沁凉，一口回到山间树下
除了煲汤，年轻人更爱黄皮冰茶。图/视觉中国龙船花满架
黄果压枝低
愿一煲清润
许你长夏无虞
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