初夏时节,备受吃货期待的“六月黄”,悄然登陆杭州市场。壳薄肉嫩黄多,不少市民抢先“尝鲜”!目前市场上价格怎样?如何挑选?一起来看↓↓
70元一斤
嫩得像鸡蛋羹,时鲜顶流上市!
近日
在余杭葛巷农贸市场的水产摊位前
老板娘沈女士
一边拿起一只六月黄
一边解释
“六月黄壳薄,类似大闸蟹刚蜕壳的状态
它的黄做好之后
像蒸的鸡蛋羹一样鲜嫩”
她家摊位上的六月黄主要来自江苏
目前市场上售卖六月黄的摊位不多
不少客人都到她这里买点尝鲜
“五月份就有了
我们也是这两天刚开始卖”
沈女士告诉我们
自己摊位上的六月黄基本上以公的为主
重量在二两左右
目前售价70元/斤
价格还会根据行情有所浮动
6月初
萧山南门农贸市场的水产摊前
购买六月黄的顾客不少
一天能卖出几十斤
这段时间六月黄价格已经降了不少
但想等到更划算的价格
可以再等等端午节
按照往年经验
等到6月底大规模上市的时候
价格还会再降
据了解
西湖六月黄上市时间大概在六月底七月初
稀罕这一口的鲜嫩的可以期待一下了
怎么挑六月黄?
教你四招
第一招:看“腹”
看蟹的肚子。如果蟹身饱满、肚子鼓鼓的,说明肉多。好的六月黄腹壳会微微凸起,凹下去的说明肉不多。再仔细看,肚子上透着点黄色的,这种膏更多。
第二招:看“身”
六月黄个头不大,但体型要够“壮”。拿在手里掂一掂,同样大小的,手感沉甸甸的更好,说明肉紧实。
第三招:看“爪”
六月黄的脚毛还没长全,尤其是蟹钳位置的毛,带点褐黄色的、软软的,这反而是新鲜的标志。如果蟹脚毛又黑又硬,那可能是隔年的小蟹,不够嫩。
第四招:看“动”
把蟹倒扣过来,看它翻身的速度。翻得快说明活力足,够新鲜。要是半天翻不过来,或者压根不动弹,就不建议买了。
好吃但也要适量
温馨提醒收好
前来购买的顾客表示
蟹毛都没有长齐的六月黄
清蒸吃最原汁原味
此时的蟹壳脆软易剥
蟹肉细嫩清甜
最惊艳的是半流质的蟹黄
绵密沙糯、鲜而不腥
贝妈:六月黄个头是小一点,蟹毛都没长齐,鲜是真当鲜啊,吃完这顿六月黄,我就能坚持到大闸蟹啦~
jerry:最简单的做法蒸蒸,黄酒咪咪,味道儿就杠杠的了。
生姜野猪粥:六月黄做面拖蟹挺好吃的。
k:在南门菜场买的,昨天狠狠做了一锅,吃得舌头疼。
大耳朵小黑:昨晚吃了水煮,真的一点都不苦!今晚还想买,谁知道卖完了。
许根寿:蟹壳未长老,咬去不咯牙,又有蟹的鲜味,六月黄蛮好吃的。
虽然“六月黄”相当美味
但也要适量食用
“六月黄”的蟹黄、蟹膏中
含有较多的脂肪
食入过多
会造成甘油三酯指标的急剧增高
就算是再鲜不过“六月黄”
但也建议一人一餐最好食用不超过两只
今年你吃六月黄了吗
做法有哪些
欢迎在评论区分享!