如果你以为杨梅只是水果，那你真的太小看宁波人了！

配汤圆？制成糕点？拿来烧排骨？听起来离谱，吃起来真香。

今天，带你解锁宁波杨梅的花式吃法，看完别流口水↓↓↓

经典吃法

鲜吃、冰镇

制作方法：杨梅清洗沥干，直接现吃或是放入冰箱冷藏、冷冻一段时间。

菜品口感：鲜吃爆汁酸甜，锁住原生果香；冰镇杨梅口感似冰沙，一口驱散暑气。

杨梅烧酒

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制作方法：杨梅彻底晾干，搭配冰糖入坛，倒入高浓度白酒没过果肉，密封浸泡一月以上。

菜品口感：果肉吸饱酒香，软糯多汁，饭后小酌一杯，解乏又消食。

杨梅汁、杨梅酱

制作方法：杨梅去核取肉，部分果肉加水慢熬滤汁，再加少许冰糖后冷藏；剩余果肉加冰糖久熬至浓稠拉丝，密封存放。

菜品口感：一果两吃，各有风味。杨梅汁色泽通透似胭脂，更加清甜；杨梅酱裹着果粒，酸甜厚重，抹糕、冲饮皆合适。

糖水杨梅

制作方法：杨梅加冰糖、清水炖煮，放凉后冷藏，浸泡至入味即可。

菜品口感：果肉完整软嫩，吸满清甜糖水，冰爽适口，是饭后的解腻小甜品。

糖渍杨梅干

制作方法：杨梅焯水去涩，一层杨梅、一层白糖交替铺进容器，静置腌出汁水后，低温烘干即可。

菜品口感：果肉紧实耐嚼，便携易存，是出游的必备小零食。

进阶吃法

杨梅气泡饮

制作方法：在杨梅汁的基础上，加鲜果、冰块，倒入气泡水，简单搅拌即可。

菜品口感：杨梅遇上气泡，入口瞬间清爽迸发，一口驱散闷热。

杨梅汤圆

制作方法：糯米粉加水揉出汤圆皮，包入杨梅果肉馅，清水下锅煮至汤圆全部浮起，再淋一层梅汁增香提味。

菜品口感：外皮软糯Q弹，轻轻一咬就爆出杨梅流心，米香刚好中和果酸，甜润却不腻。

杨梅大糕

制作方法：将糯米粉与杨梅果浆揉匀，大火蒸制定型，放凉后切成长条薄片，撒上杨梅粉即可。

菜品口感：糕体松软绵密不粘牙，搭配清茶清淡可口。

杨梅桔红糕

制作方法：桔红糕拌入杨梅果泥充分糅合，分成小块后裹一层薄糯米粉防粘，静置片刻让果香充分渗入糕体。

菜品口感：橘香与果香相互衬托，酸甜比例恰到好处，一口一块软糯适口。

杨梅酥

制作方法：面皮反复擀制分出多层酥皮，包裹杨梅果馅，低温烘烤至外皮金黄起酥，放凉后酥层更加分明。

菜品口感：外皮酥脆，轻轻抿开便簌簌掉渣；内里杨梅果馅绵密，刚好中和外皮油腻。

硬核吃法

一品梅烧肉

制作方法：切成方块的五花肉焯水沥干，和杨梅一同下锅，加入酱油、冰糖、料酒小火慢炖至肉质酥烂，再开大火收汁。

菜品口感：普通红烧肉油脂厚重，搭配杨梅炖煮后，清爽果酸渗进每一丝肉纹，完美化解油腻，再搭配梅干、冰糖碎点缀，尽显江南炖菜巧思。

梅烧排骨

制作方法：肋排洗净焯水，下锅煎至表面金黄，倒入杨梅、冰糖、生抽，小火焖煮，最后大火收汁，让每根排骨都裹满酱汁。

菜品口感：焖煮后的肋排酥软易脱骨，肉质紧实不柴，咸鲜肉味混着清新果香，酸甜适口、十分下饭。

梅滋大黄鱼

制作方法：大黄鱼加入盐、料酒腌渍去腥，均匀裹上脆炸糊，下锅炸至鱼皮金黄酥脆；杨梅果肉熬成酸甜梅汁，搭配煮软的西米勾芡，趁热淋满鱼身。

菜品口感：鱼皮金黄酥脆，鱼肉雪白细嫩如蒜瓣，筷子一拨就脱骨。杨梅酱汁既能去除海鱼腥味，又能增添柔和果香。东海海味搭配山间鲜果，碰撞出独一份的江南山海风味。

杨梅酒醉河虾

制作方法：河虾吐净泥沙，沸水烫几秒即可，再加入杨梅酒、米醋、冰糖、姜丝拌匀，冰镇浸泡半小时入味。

菜品口感：虾肉紧实自带海鲜鲜甜，融合杨梅烧酒温润酒香与鲜果清酸，彻底去除河虾土腥味。整道冷盘冰爽开胃，酸甜鲜香层次清晰，是夏日宴席上人气很高的开胃凉菜。

踏雪寻梅

制作方法：奉化芋艿蒸熟，加入淡奶油制成芋泥，再用芋泥包裹杨梅果酱塑形蒸熟，淋上椰奶淡奶调的芡汁，撒少许杨梅粉即可。

菜品口感：芋泥绵密如雪，入口满是柔和奶香，轻咬便流出酸甜清冽的杨梅流心。奶味与果香融合得恰到好处，椰奶芡汁更添温润口感。整道菜造型雅致富有诗意，是宴席负责收尾的创意甜品。