转自：中国经营报

中经记者 尹丽梅 卢志坤 赣州宁都报道

汽车刚停靠在位于宁都县工业园001号地的晟阳食品集团有限公司（以下简称“晟阳集团”）大门口，一阵香味便从厂区深处飘来。穿过一片宽阔的办公楼前广场，推开办公区玻璃门，展厅内冷柜与货架上整齐陈列着种类繁多的客家预制菜——宁都三杯鸡、红烧肉、宁都肉丸、梅菜扣肉、银耳羹……传统灶台上的“锅气”被现代工艺封存，只待拆袋下锅的那一刻重新苏醒。

宁都县地处江西省赣州市，深居赣南腹地，是一座有着厚重底蕴的革命老区。90多年前，这片红土地是红军长征的出发地之一，留下了无数可歌可泣的历史印记；90多年后，从这里走出的预制菜，正沿着四通八达的冷链物流网络，送上全国乃至海外的餐桌。

宁都县素有“客家祖地、文乡诗国、苏区摇篮、赣南粮仓”之称。“千年醇香宁都菜，鲜鲜辣辣贵客来”，宁都菜是客家菜对中州古味继承发展的第一份标本，也是客家饮食文化的重要标杆。如今，这一方水土孕育出的客家风味成为宁都县产业链升级的重要探索方向之一。2025年，宁都县预制食品加工全产业链产值已达50.6亿元，带动2.8万人就业增收。

在宁都县工业园，晟阳集团副总经理李平告诉《中国经营报》记者，国内预制菜市场目前虽然很“卷”，但行业整体依然在保持增长。面对激烈的行业竞争，晟阳集团正通过“快速反应、加快产品开发”的打法筑牢护城河，并积极推进国际认证，将长征路上的“客家味道”推向更大的市场。

严守预制菜食品安全“生命线”

预制菜并不是这几年才出现的新鲜事物。放眼全球，预制菜作为食品工业化的产物，早已是一个成熟产业；在国内，它也走过了不短的探索期。

今年2月，为进一步促进预制菜产业发展以及回应社会关切，国务院食安办、国家卫生健康委等部门就《食品安全国家标准 预制菜》、《预制菜术语和分类》以及《推广餐饮环节自主明示的公告》三份文件公开征求社会意见。其中，《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）明确规定了预制菜的范围、保质期时长、添加剂使用要求等关键内容。

中国预制菜起步较晚，但预制菜进入大众餐桌已有十余年。预制菜是社会节奏不断加快背景下的产物。安全、卫生、风味、营养，是大众对于预制菜的关切点所在。出于对新鲜味道、“锅气”的偏爱以及其他方面的一些顾虑，一部分消费者对预制菜仍然存有观望甚至抵触情绪。

“只要是正规工厂生产出来的预制菜，都严格执行国家食品安全标准，安全上绝对有保障。”李平认为，公众担忧预制菜“没营养、不健康”可以理解，但其实这是一个认知误区。

李平直言，相较于一些小餐馆厨师凭感觉放调料的“非量化”加工，正规预制菜工厂的食品加工极其严苛，食品添加剂的采购与使用，均须向当地市场监督管理局备案，需要严格卡在国家标准线以内。

当前，预制菜产业呈现一、二、三产业深度融合发展特点，在促进农产品深加工、食品工业转型消费升级、创业就业等方面均有积极意义。

在这条赛道上，刚刚摘得“国家高新技术企业”荣誉称号的晟阳集团选择的是走中高端路线，与中国科学院食品研究所、南昌大学食品学院开展产学研合作，坚持走高质量高标准发展之路。在锁鲜技术上，晟阳集团采用先进的高温高压杀菌与急速冷冻工艺，最大限度保留食材原始风味。

为了进一步抢占市场，晟阳集团在上海设立了销售中心，拥有七八十人的销售团队。这支散布在全国市场的团队如同触角，一旦捕捉到市场新品以及大众喜好新动向，研发团队便立刻对标攻坚。“从市场调研到产品研发成功，再到收到反馈和最终发货，我们基本上控制在20天到一个月内完成。”李平说，正是这种极速的反应周期，让晟阳集团在瞬息万变的市场中占得先机。

记者走访了解到，晟阳集团成立于2015年，注册资本6000万元。立足宁都县特色农产品资源，晟阳集团深耕食品精深加工全链条一体化发展，目前已构建起“研发—生产—销售—冷链”闭环运营体系。凭借完整的产业链支撑，晟阳集团目前营收已突破10亿元。

据悉，晟阳集团还新建了年产10万吨宁都预制菜及工业化配餐服务项目，总占地210亩，总投资10亿元，现已建成中央厨房、肉类车间、果蔬车间、净化车间、冷链车间，总部经济大楼1栋、标准化宁都预制菜生产车间6栋。项目达产达标后可实现年产值20亿元以上，年纳税1亿元以上。

透明工厂、订单农业与一张冷链网：打通产业链的三把“钥匙”

在产业链上游，晟阳集团以“一二三产业融合”的订单农业模式，将农村合作社和农户的利益紧密联结在一起。以主打产品“三杯鸡”为例，其核心原料宁都黄鸡，全部向本地合作社或养殖场定向采购。公司通过预付订单提前包养，达标后统一收购，既确保了原材料稳定、来源可追溯，也带动了当地农户稳定增收。

对于深居内陆的宁都而言，冷链物流是限制企业进一步降本增效的短板。目前，晟阳集团通过自备冷链车队运送至南昌中转站，再对接顺丰、京东等物流企业辐射全国。这一瓶颈有望在短期内得到突破。李平透露，宁都县政府目前正牵头建设一个总投资约10亿元、集仓储冷链于一体的大型物流园，建成后将极大补齐本地物流短板。

李平告诉记者，此前公司预制菜产品主要进入的是高铁、航空等市场，与多地铁路局有深度合作。“从去年开始，公司开始重点发力开拓C端市场。而除了国内市场外，海外由于接受度高、利润空间相对合理，正成为我们战略谋划的方向之一。”

早在2024年，晟阳集团就已完成进出口业务备案。为进一步打开海外市场，晟阳集团团队频繁赴新西兰、新加坡、马来西亚等国参展。李平观察到，东南亚客户对“中国制造”预制菜的整体评价是“价优物美”。以新加坡为例，这一市场对中餐系列预制菜的接受度较高。

出海战略并非一日之功，跨国市场准入资质是核心门槛。李平向记者透露，公司已与第三方专业机构签署协议，正全力推进清真（Halal）认证，以及英联邦体系的BRC（英国零售商协会）等国际食品安全认证，旨在为进入中东和英联邦市场取得通行资质。李平坦言，国际认证和海外参展的费用均较为高昂，但为了企业的长远战略，这些投入不可或缺。

“十五五”时期，我国农业农村发展正步入由“数量跃升”向“质效变革”的关键阶段。国家鼓励现代农业打破传统边界，通过技术创新重塑供应链，尤其支持红色革命老区发展特色优势产业，增强“造血”功能。

近年来，江西省与赣州市持续加大对革命老区现代产业的支持力度，宁都县亦紧跟步伐，深入践行“以工业化理念推进农业产业链式发展”的思路，在强龙头、深加工、树品牌上持续发力，加快培育农业新质生产力。以延链补链为抓手，宁都县推动农业产业全环节升级、全链条增值。

长征出发地的历史号角犹在回响，宁都县的预制菜产业已踏上新的征程。在国家政策的有力支持下，宁都县正通过技术升级与全链条整合，在这片红土地上书写着新时代的产业“长征”。