来源：中国新闻周刊

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 好的黑鳕鱼，该怎么选？

✅新鲜度：认准1月左右到港时间。

为什么这个时间点的黑鳕鱼尾最好？

黑鳕鱼是在美国捕捞的昂贵的底层鱼，新鲜的阿拉斯加黑鳕鱼只允许在指定的捕捞季节上市，即每年的4月、6月下旬、9月和10月的前半个月。

捕捞后经过急冻锁鲜、装箱、漂洋过海运到中国海关大概要1-2个月。

到港后，再清关、运输、分拣筛掉品相差的...一套流程下来，到正式上市还要1个月左右。

大家可以算算时间，我们这批就是2025年最后一个捕捞季（10月）捕捞的鲜货。

市面上的陈年旧货往往是一两年前的库存，品质很差，肉质不新鲜，香味流失严重。

1月新到港的黑鳕鱼尾，鲜度直接拉满！今年首批鲜货！口感鲜到没话说！

大家看实拍就懂，跟市面上卖的陈年旧货完全不一样！

✅看部位：尾段=性价比之王

很多人一听到“鱼尾”，就觉得是边角料。

大错特错！

黑鳕鱼尾和中段的口感、奶香度、嫩滑度几乎一模一样！

唯一的区别只是形状——尾部稍微窄一点，但肉质同样是蒜瓣状、入口即化。

✅鉴品质：解冻后奶香四溢，肉质雪白。

有些黑鳕鱼看着便宜，解冻后肉质发烂松散。

而这批黑鳕鱼尾，解冻后鱼肉雪白紧致，看着就很鲜嫩。

简单香煎或清蒸，几分钟搞定。

黑鳕鱼不需要复杂烹饪，解冻后洗干净吸干水分，腌制去腥后平底锅煎8-10分钟，撒点盐和黑胡椒出锅。

或者上锅蒸8-10分钟，就能收获一盘米其林级别的奶香美味。

味道特别鲜美，嫩嘟嘟的鱼肉，宛如奶油口感，在舌尖上缓缓化开！

鲜、嫩、香、甜，四重奏在味蕾炸裂！

简单做个香煎黑鳕鱼，立马馋倒一片“爱鱼”人士，纷纷表示“看着就好诱人啊”，疯狂开炫。

不仅味道鲜美，还是营养界的“大明星”！

高蛋白低脂肪，天天炫也不怕胖，尤其适合正在减肥减脂的朋友！

omega-3比其他鱼类都高，有了它，谁还吃合成鱼油，不如痛快吃一顿透鲜阿拉斯加黑鳕鱼！

美国FDA推荐中，黑鳕鱼被列入一周推荐食谱里“good choices”（好的选择）之一。

是老人、儿童、孕妇、健身人士都可以一起享用的健康美味！

而且，普通鱼鱼刺多，平时真不敢轻易给家里小朋友吃，但黑鳕鱼是肉厚刺少的“鲜味炸弹”！

除了尾鳍部位有些小刺，其它部位只有一根中骨，给孩子吃更放心。

鱼尾部分肉的口感一样细嫩，富含胶质的皮也多，价格是中段的一半，自己平时在家吃它再合适不过。

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推荐理由：

1、美国阿拉斯加进口，深海700米纯净海域生长，1月入境的鲜货，口感鲜到没话说！

2、高蛋白，富含Omega-3、DHA、EPA，营养价值远超其他鳕鱼！

3、香煎、清蒸都鲜美，肉质鲜嫩细腻，自带奶香味，全家都爱吃~

-01-

阿拉斯加纯野生

出水即锁鲜，鲜美如现捕

对于吃到嘴巴里的东西，大家都希望是安全的。但这很难，就以鱼类举例，在巨大的市场需求面前，人工养殖鱼无法避免会遇到各种问题。

这也是深海纯净海域的野生黑鳕鱼为什么这么受欢迎的原因。

纯净的阿拉斯加海域，位于北美大陆西北端，东与加拿大接壤，另外三面环北冰洋、白令海和北太平洋。

这里远离工业污染，每一尾黑鳕鱼，都是在深达700米的冰冷海水中，自由生长、追逐、繁衍的野生鱼群。

▷产量有限，且吃且珍惜

为了保证鱼类的可持续利用，捕捞时间有严格限制，只允许在指定的捕捞季节捕捞，即每年的4月、6月下旬、9月和10月的前半个月。

因为是纯野生，产量非常低，且捕捞量被严格控制，能吃到黑鳕鱼十分不易！

▷捕捞难度大，成本高

不同于其他鳕鱼，阿拉斯加黑鳕鱼为古老的延绳钓手法或陷笼捕捞，在捕捞过程中避免鱼体碰撞产生淤血，在保持良好品相的同时，肉质也更为鲜嫩。

捕捞后立即去头去内脏，-18℃急冻锁鲜，从捕捞、加工到冷冻，整个流程不超过几个小时。

锁住了黑鳕鱼离水那一刹那的“鲜活”状态和鲜美口感——出水即锁鲜，鲜美如现捕。

保证大家吃到的黑鳕鱼就像刚出水一样新鲜，这种奶香嫩滑口感，如初恋般美好！

▷全程冷链运输，没有二次污染，干净卫生

吃下去的每一口，都是经年累月沉淀的营养和美味呀！

-03-

肉厚刺少的“鲜味炸弹”

香煎、清蒸都鲜美，全家都爱吃

阿拉斯黑鳕鱼是深海鱼，刺少肉鲜美有嚼头，还富含优质海洋蛋白和DHA、Omega-3，DHA、EPA是其他「鳕鱼」的4-8倍，几乎是三文鱼的2倍！

入口鲜、嫩、香！

清蒸、香煎、照烧，或是直接丢进空气炸锅，随手一做都好吃。

懒人法：清蒸，原味至鲜

不需要什么特别的技巧，厨艺小白也能把它做得很好吃。

水开后上锅，大火蒸5-7分钟，焖一分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇一勺热油——鲜掉眉毛！

用筷子一扒拉，诱人的“蒜瓣”状嫩肉就出来了！

肉质的细嫩松软，还有一股浓浓的奶香味锦上添花。

高级餐厅同款：香煎，口感惊艳

平底锅用少许黄油或橄榄油烧热，因为富含油脂，即使不放油，直接煎也可以。

滋滋声中，莹润的鱼油便从丰腴的肌理间自然渗出。

耐心翻面，煎至表面金黄，外皮微脆，鱼肉透白如雪脂，汁水丰盈，奶香四溢。

最后撒上粗盐与现磨黑胡椒，上桌开吃！

空气炸锅/烤箱版：酥脆省心

追求酥脆又怕油烟？空气炸锅是绝配！

两面轻抹薄盐，平铺入炸篮。热风循环下，鱼油被逼出，滋滋浸润鱼肉自身，无需额外油脂。

宝宝专属：鱼泥/粥，嫩滑鲜甜

取出鱼刺，蒸熟后，用勺子轻轻一压就成了细腻的鱼泥，可以直接喂给宝宝。

没有腥味，只有天然的奶香和鲜甜，宝宝更爱吃。

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黑鳕鱼尾和中段是同一根鱼身上的肉，肉质、奶香度、嫩滑度完全一样，唯一的区别是尾部形状稍微窄一点，但价格直接便宜一半！

自己吃，选尾段，聪明人的选择。

美国阿拉斯加进口，性价比超高，一次吃到爽。今年1月新鲜到岸，库存有限，售完不补！

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