春季尝鲜这样做
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2026-04-02 03:32:31
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（来源：内蒙古日报）
转自：内蒙古日报
春天是尝鲜的季节，荠菜、春笋、香椿纷纷上市，但气温回升、湿度增大，也给食品安全带来了新的挑战。了解春季特有的风险点，才能在享受时令美味的同时，吃得安心。
不采、不买、不吃野生蘑菇。春季雨水充沛，野生蘑菇生长旺盛。但毒蘑菇与可食用蘑菇外观极其相似，即使是经验丰富的采菇人也可能误判。不采摘任何野生蘑菇，不购买来源不明的散装干蘑菇，不在路边摊购买“野生菌”。一旦误食出现恶心、呕吐、腹泻等症状，立即就医并尽量保留蘑菇样本。
荠菜、马齿苋、蕨菜、香椿等春季野菜深受喜爱，但食用不当也存在风险。公园、绿化带、路边的野菜可能被喷洒农药，或受汽车尾气、宠物排泄物污染，不宜采摘。香椿等部分野菜亚硝酸盐含量较高，建议购买人工种植的香椿，食用前用沸水焯烫1至2分钟，可去除大部分亚硝酸盐。多数野菜性寒凉，且含有草酸、生物碱等成分，不宜过量食用，尤其是老人、儿童及肠胃功能较弱者。
（内蒙古科协供稿）
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