(来源:新安晚报)
转自:新安晚报
揉一块面团,染几缕果蔬清香,捏出万千模样——在韩双双的指尖,普通的面粉不再是简单的主食,而是承载着四代人烟火记忆、镌刻着庐州非遗温度的载体。作为庐阳区级非遗庐州花馍制作技艺传承人,她从祖辈的农家灶台出发,带着热爱与坚守,让这门代代相传的老手艺在新时代的烟火气里,绽放出不一样的光彩。
从农家灶台到非遗殿堂
韩双双的花馍情缘,始于祖辈的烟火灶台。“从我的太太开始,家里代代都是厨子,不过,最早的花馍样式简单,全是乡土心意。”韩双双说,到了姥姥手中,花馍成了乡间喜事的标配,谁家嫁娶、添丁,都要找姥姥蒸上几笼馒头。
为了让孩子们爱上面食,姥姥将果蔬捶成泥揉进面粉,绿的青菜、黄的南瓜、橘的胡萝卜,让朴素的馒头有了缤纷色彩。“母亲接手后,觉得姥姥的样式不够精致,开始琢磨更生动的造型,大雁、花朵捏得栩栩如生。”在韩双双的记忆里,老面发酵的馒头虽不平整,却满是年味。受到长辈们的影响,韩双双从小就跟在母亲身后揉面塑形,这份刻在骨子里的喜爱,成了她坚守的底气。“如果不守好这门手艺,以后做的人就越来越少了。”带着这份使命感,她主动为庐州花馍申报庐阳区级非遗,让这项家族传承的技艺有了更正式的身份与归宿。
将老手艺做出新时尚
在韩双双看来,传统花馍工艺难以契合当代审美,她下定决心改良创新,让老手艺跟上年轻人的脚步。
“我手里的花馍,都是‘水光肌’,这种光滑细腻的面皮全靠手法与技巧,没有老面发酵的粗糙感。”韩双双介绍,在色彩上,她从来不用人工色素,而是和姥姥一样,采用天然果蔬汁,营养又健康。比如粉色来自海南的仙人掌汁,黄色来自南瓜泥、胡萝卜汁等。
不仅如此,她还在花馍的造型上大胆突破。除了保留传统蟠桃、福袋、葫芦等造型,她还将传统老虎造型改成卡通萌虎,将玫瑰花馍装进抱抱桶、礼盒,还推出拉布布、哪吒、小兔子等卡通手办造型,甚至做出糖葫芦、比萨样式的创意馍馍,一天能卖出一两百斤。
“一个复杂花馍要做十几、二十个小时,和面、醒发、蒸制步步讲究,不能急。”韩双双以蟠桃花馍为例解释说,制作好蟠桃的形状之后,要分别粘上绿叶、树枝,再根据尺寸粘上福字或是寿字,然后放入醒发箱中醒发,“这一步特别重要,直接决定花馍的品质。”
希望庐州花馍代代相传
坚守传统根脉,紧跟时代潮流,是韩双双传承庐州花馍的初心。
今年,庐州花馍接连登上两大舞台。央视马年春晚合肥分会场上,由韩双双制作的写有“合”字的花馍,和马思纯同框,以精巧造型诠释“合”之美;在农历二月初二的江淮之春晚会上再次亮相,展现本土烟火气。为了让更多人了解庐州花馍、了解非遗技艺,她计划开设亲子DIY体验课、手作团建活动,通过互联网平台宣传推广,让传统文化可看、可学、可玩。“传承不是锁在自家小院,要传给真正热爱的人。”如今,她已收下多位徒弟,用心传授技艺,7岁的女儿也主动提出要学手艺,让她倍感欣慰。
“守住老手艺的根,也要跟上新时代的审美,有人情味才有生命力。”韩双双说,她想把庐州花馍打造成地方特色“名片”,让这门指尖非遗真正走进千家万户,在烟火气中代代相传。