中经记者 党鹏 成都报道

3月27日，《四川省促进川菜发展条例》（以下简称《条例》）通过一周年暨川菜非遗保护与文化遗产学学科建设在四川旅游学院成功举办。

作为全国首部聚焦川菜发展的省级地方性法规，《条例》实施一年来成效显著。四川省人大法制委副主任委员贺江华指出，一年来川菜产业规模稳步攀升，品牌影响力持续跃升，文化传承活力迸发，人才梯队日趋健全，国际化步伐加快，乡村振兴带动作用凸显，交出了法规落地见效、产业提质升级、群众乐享实惠的亮眼答卷。省人大将依法开展《条例》执法检查与立法后评估，为法规优化完善提供坚实支撑，推动各方协同深化《条例》落实，让川菜金字招牌越擦越亮。

四川省司法厅副厅长郑鈜高度评价《条例》的立法特色，称其为四川近年来极具“小快灵”特质的高质量立法。《条例》以小切口精准施策，明确“川菜产业”定义，强化全链条赋能与三产深度融合，专章聚焦国际化发展，突出科技赋能与食品安全监管，条款务实可操作性强，为川菜发展筑牢法治根基，呼吁各方深入学习运用《条例》，护航川菜在法治轨道上行稳致远。

在产业发展方面，四川省商务厅副厅长尹奇志带来重磅数据：2025年全省餐饮收入首次突破4000亿元，实现历史性跨越，川菜正餐门店数稳居全国各大菜系之首。商务厅通过构建 “1+N”政策支撑矩阵、打造“味美四川”消费新场景、完善三位一体标准体系等举措激活市场活力，下一步将持续强化主体培育、场景创新与品牌出海，推动川菜从“技艺传承”迈向“全球共享”。

文化传承与文旅融合成为热议焦点。四川省委宣传部原副部长朱丹枫表示，《条例》为川菜产业、文化、人才与国际化赋能，川菜开放融合的文化自信、多元一体的文化根脉是其核心竞争力，未来应推动川菜以味载道，成为连接世界文明的文化名片。四川省文化和旅游厅非遗处的李泳龙介绍，已通过发布“天府旅游美食”名录、打造“跟着美食游四川”主题线路等举措深化川菜非遗与文旅融合，下一步将把川菜纳入非遗保护重点，推动其参与“中餐”申遗；省非遗中心将强化部门协同，打造“非遗+”品牌集群，让川菜文化焕发新活力。

行业协会与高校作为重要支撑力量，分享了实践经验与思考。四川省烹饪协会会长党科介绍，协会深耕川菜标准化建设与技艺传承，推动行业数智化转型，建议加快全产业链标准体系构建、强化产教融合与国际传播。四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院教授杜莉聚焦“标准+非遗”双核心，梳理了一年来的实践成效，针对国际标准缺失等问题，提出加强国际标准支持、建设非遗数据平台等建议；四川旅游学院发展规划与学科建设处处长杜思远则紧扣川菜非遗与文化遗产学学科融合，提出五大实践举措，推动川菜从“地域风味”迈向“世界语言”。

四川旅游学院党委副书记、校长王川总结说，学校始终将川菜发展融入办学全过程，构建“文化遗产学+川菜非遗+产业应用”交叉融合学科体系，在人才培养、标准制定、非遗保护等方面持续发力。下一步，学校将以“文化遗产学”学科建设为核心抓手，通过创设开展专门的科学研究、在《学报》创办“文化遗产学”专栏、深化川菜技艺“非遗”与“工匠”培养、深化产教融合与文化挖掘，切实践行高校服务地方产业发展和文化传承创新的责任担当。

（编辑：于海霞 审核：孙吉正 校对：燕郁霞）