转自：贵州日报

贵州日报天眼新闻记者 赵珊珊

“小时候，这东西扔在山上，牛都不吃。”贵州初好农业科技开发有限公司生产总监陈先金笑着摇头，那是20世纪90年代川黔交界处的乡村图景，野生刺梨枝丫带刺、酸涩难咽，彼时的它，还只是山间无人问津的野果。

这颗藏在山野间的果子，其实早已走进贵州的文脉与烟火里。康熙年间，陈鼎在《黔游记》中详细记录了刺梨：“刺梨野生，夏花秋实，味甘酸，食之消闷”；田雯也在《黔书》中补述：“味甘而微酸，食之可以已闷，亦可消滞积。”此后的《本草纲目拾遗》中记载“刺梨花、果、叶、根、籽可入药，有健胃、消食、滋补作用，根皮有止泻的功效”。清光绪年间，贵州状元赵以炯在《咏刺梨》中一句“生在山间不入盆，擅妍不肯进朱门”，刻画刺梨傲立山野、不恋豪门的特质。

在贵州民间，“刺梨上市，太医无事”的俗语流传已久。陈先金介绍，以前老百姓不知道维C、SOD，“大家只知道刺梨这个东西吃了就好，很多药典里提到它性寒味甘，常会用来泡水、泡酒喝，对治痢疾起到一定作用。”

刺梨真正从山间走进学界、被科学认知，始于20世纪40年代。彼时，浙江大学西迁湄潭办学，罗登义教授在简陋条件下深耕刺梨营养成分研究，意外发现其维生素C含量惊人，遂将其命名为“维C之王”，也由此开创了刺梨营养化学的新方向。这一发现，让这颗酸涩野果，开始被赋予科学的价值认可。

“刺梨作为一个药用植物或者是药食同源的植物资源，主要是分为两大类型的功效成分：一种是营养功效，它是维持身体正常机能或者生长发育的一些有用成分；第二个是对人体健康具有保健和治疗作用的小分子功能成分。”贵州省天然产物研究中心副主任、研究员杨小生介绍。

从古籍中的药用记载，到学界研究的科学验证，刺梨的价值逐渐被重新认识。2023年，贵州本地茶饮品牌“去茶山”推出贵州刺梨美式咖啡，将刺梨与新茶饮结合。同期，以刺梨为主打的饮品开始在各大茶饮品牌中崭露头角，这个贵州特产以更年轻的姿态走进了大众视野。

在贵阳龙洞堡国际机场的“去茶山”门店前，来自广州的游客林晓彤举着一杯刺梨美式拍照打卡。“刷到好多攻略都在推荐这杯‘贵州限定’，想着来了一定要尝尝。”她抿了一口，眉头微蹙又很快舒展，“入口确实有点涩，但回甘很特别，是那种很清爽的甜。”在她身后，几位拖着行李箱的年轻人正排队点单。

除了新茶饮外，在贵州的街头巷尾，刺梨正以更接地气的方式融入人们的日常。夜幕降临，贵阳民生路小吃街人声鼎沸。在贵天然果饮摊位前，店员正麻利地将金黄的刺梨果倒进榨汁机。“来贵州旅游的人都要尝尝这个，酸酸涩涩的，喝完的回甘会很舒服。”

在街角的便利店，冰柜里整齐码放着刺梨气泡水和刺梨果冻。正在结账的贵阳市民王平往购物篮里放了几袋刺梨果冻：“我家小孩不爱吃蔬菜，这个果冻里有刺梨，能补充点维生素，他也喜欢这个味道。”

从“牛都不吃”的野果子，到市场上百花齐放的各类刺梨产品：有主打消费场景的刺梨原液、鲜榨刺梨汁、复合果汁、刺梨气泡水等，有刺梨干、刺梨果脯、刺梨糕、刺梨软糖等特色伴手礼，还有刺梨冻干粉、刺梨口服液、刺梨果酒，以及护肤日化品等高附加值产品。

贵州省工业和信息化厅统计数据显示，2025年，贵州省刺梨种植规模已达152万亩，综合产值有望超过100亿元。贵州省刺梨行业协会统计数据显示，全省刺梨年产鲜果40万吨左右，仅售卖鲜果一项，种植刺梨的农民直接收益约17亿元。

“刺梨在贵州形成规模化种植、开发应用。从原来的无人问津的野果子，到现在的‘金果果’。”陈先金说，经过这一轮打造，刺梨成了妥妥的“贵品”。