3月26日，长沙一市民正在门店选购螺蛳。

　　“每年这个时候不吃上几顿螺蛳，总觉得少了点什么，仿佛只有尝过这口鲜，才算真正拥抱了长沙的春天。”在长沙湘仪市场选购食材的市民李先生说。

　　“明前螺，赛肥鹅”，眼下正值螺蛳的黄金尝味期，一个个饱满肥嫩的螺蛳下锅简单炒一炒，便是长沙人餐桌上最具春日气息的美味。3月26日，记者走访长沙市场发现，鲜活青壳螺蛳已铺满各个水产摊位，凭借肉质肥厚、泥腥味淡的优势迅速成为消费“新宠”。

　　■文/图/视频 三湘都市报全媒体记者 卜岚  通讯员 刘时羽 周彩艳

　　去尾螺蛳售价约12元—18元/公斤

　　在长沙湘仪市场，一盆盆鲜活螺蛳整齐摆放，外壳青亮泛光、捏之沉甸甸，清水浸泡下吐着细密泡泡，新鲜度一目了然。

　　“买螺蛳吗？我们店的去尾螺蛳售价16元/公斤，主要从马王堆、海吉星两大水产市场进货，品质有保障，最多的时候有人一次买了8公斤。”心悦生鲜摊位的摊主热情地招揽生意，“去尾处理后的螺蛳更方便烹饪，上线后很受欢迎，尤其是周末采购的顾客特别多。”

　　在马王堆海鲜水产市场，何记水产经营部的门口摆放着去尾螺蛳，该门店负责人介绍：“去尾的小螺蛳12元/公斤，大螺蛳18元/公斤。清明前螺蛳还未产卵，正处于肉质鲜美紧实、泥腥气小、口感最好的时期。”

　　线上渠道同样火热，淘宝等平台的新鲜去尾螺蛳销量持续攀升，单日线上订单量超过30单。据微山湖渔鲜笙水产的客服反馈，门店2.5公斤装的去尾螺蛳，售价为28.8元，月销量已经超过了一千件，热销势头持续走高。

　　预计清明前螺蛳市场将迎来销售峰值

　　随着气温逐步回升，市民对春季时令食材的采购需求不断增加，各大水产市场和线上平台的螺蛳备货量也在持续加大。

　　“当前正值螺蛳口感最佳、消费需求最旺的阶段，随着春日餐饮旺季持续发酵，家庭尝鲜、餐饮备货需求将进一步释放。”业内人士指出，同时，螺蛳产区供应虽充足，但短期内上市量增长节奏难抵需求爆发，预计清明前长沙螺蛳市场将迎来销售峰值，价格或呈“稳中小幅上扬”态势，中、大规格带壳螺蛳价格或小幅上涨2元—4元/斤，加工类螺蛳价格保持稳定。

　　对于后期的价格走势，该业内人士认为，清明节后，螺蛳将进入繁殖期，肉质会逐渐变薄、营养流失，口感大幅下降，消费需求将快速回落。与此同时，江苏、安徽、湖南本地等产区货源将大规模集中上市，市场供应量显著增加，供大于求的格局将逐步显现。预计4月中旬起，长沙螺蛳价格将迎来明显下探。