（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　■记者 徐梦倩 通讯员 应高飞

　　入冬后就到了吃羊肉的季节。最近来月河的不少市民游客都发现，原来的诗画若尔盖藏文化体验馆转型升级了，现在开始卖羊肉面、羊肉烧卖了。

　　白墙黑瓦的江南巷陌里，藏式挂毯与木质货架相映成趣，热气腾腾的羊肉香在青石板路间弥漫开来——这家“草原风味小馆”，让2400公里外的若尔盖草原风味，在嘉兴月河的烟火气中落地生根。

　　烟火小馆藏乾坤

　　“老板，再来一碗香酥红烧羊肉面！”中午11时刚过，馆内就响起此起彼伏的点餐声。记者看到，一楼堂食区5张方桌座无虚席，食客们或埋头吸溜面条，或夹起大块羊肉细细品尝，鼻尖萦绕的都是羊肉与香料碰撞的浓郁香气；二楼的藏式展示区仍保留着原有的文化元素，草原风光摄影与货架上的牦牛肉干、牦牛奶粉相映成趣。

　　“以前来月河都是吃粽子、酱鸭，没想到能吃到这么正宗的草原羊肉面！”来自上海的游客李女士一边擦着嘴角的汤汁一边说，她跟着导航寻到这家店，30元一碗的价格虽比普通羊肉面贵两三块，但“吃羊肉最怕膻味，这家完全没有，肉质还特别嫩，完全值回票价”。

　　灶台旁，师傅正用长筷翻动着大锅里的羊肉，红褐色的酱汁裹着肥瘦相间的肉块咕嘟冒泡，浓郁的香气顺着锅盖缝隙往外溢。“每天一大早就开始炖肉，得用慢火熬三个小时才能出这个味。”

　　诗画若尔盖藏文化体验馆运营人徐学祥告诉记者，店里的羊肉都是带骨切块，搭配十余种香料炖煮，既要保证肉质酥烂，又要留住若尔盖藏绵羊的本味。高峰期时，五张桌子要翻台四五次，一天能卖出100多碗羊肉面。

　　据介绍，店里所售的所有羊肉都来自若尔盖大草原的放养藏绵羊，这些羊“吃草喝雪山水，不吃一颗饲料”，在海拔3000米的草原上自由觅食。作为我国三大原始绵羊品种之一，若尔盖藏绵羊不仅是国家地理标志产品，更让若尔盖赢得了“中国藏绵羊之都”的美誉，其粗蛋白含量远高于普通羊肉，脂肪含量更低，血红蛋白含量高，兼具美味与营养。

　　业态升级谋共赢

　　从草原到餐桌，这碗羊肉面的“保鲜密码”藏在35小时的冷链运输里。“收羊、屠宰、排酸、冷链一条龙，全程零下18摄氏度恒温运输。”徐学祥说，2400多公里的路程，跨越四川、重庆、湖北、安徽四省市，从若尔盖的牧民合作社直达嘉兴的冷库，再每日新鲜配送至店里。他算了一笔账：每批羊肉的运输成本比本地羊肉高出三成，但为了保留最正宗的草原风味，这笔投入很值得。

　　除了现做的羊肉面，记者在货架上看到，牛肉面、牦牛肉干、牦牛奶粉、川贝等若尔盖特色农副产品也整齐排列，包装上都印着“若尔盖原产地”字样。“这些都是牧民直供的，游客吃完面觉得好，还能捎点特产回家。”徐学祥说，目前农副产品支持现场购买和预订，不少食客会捎带几包牦牛肉干当伴手礼，既尝到了美味，也为草原牧民出了份力。

　　这碗飘香江南的羊肉面，背后是南湖区与若尔盖多年结对的深厚情谊，诗画若尔盖藏文化体验馆的业态转型，正是这场对口支援的生动缩影。

　　“今年上半年接手时，就想让藏文化体验馆‘活’起来，很多客人会问羊肉的来历，我就给他们讲若尔盖的草原、牧民的生活。”徐学祥说，以前店里只展示展销高原特色农牧产品或文化工艺品，虽然游客流量还可以，但实际购买的有限。他发现月河街区餐饮业态需求旺盛，而嘉兴人冬天爱吃羊肉，若尔盖的优质羊肉正好能填补市场空白。“通过打造消费帮扶特色餐厅的方式，既利用了若尔盖的好食材，又契合了嘉兴的饮食特色，还能延续藏文化传播，一举三得。”

　　面对食客的好评，徐学祥又有了新规划：“接下来要推出优惠活动，让更多人尝到若尔盖羊肉的美味，也让更多人通过美食认识若尔盖，支持两地协作。”