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全媒体记者 龙思言

1月15日，西贝餐饮将一次性关闭全国102家门店（占总数30%）的消息引发热议后，该品牌创始人贾国龙证实消息属实。

记者注意到，此次闭店集中于一、二线城市，长沙也有门店在列。目前，该品牌在长沙运营情况如何？

部分门店已经关闭，有重装开业的门店收获好评

1月16日中午，在开福区富兴时代商场，在五楼尽头的原西贝门店位置，现在已经围上了商场的闲置铺面专用围栏，上面“敬请期待”的围栏盖住了西贝存在的痕迹。若不对照过往照片，很难察觉这里曾是人气旺盛的餐饮店。“去年十月还来吃了一次，没想到这么快就闭店了。”家住附近的市民杨杨驻足观望。记者多次拨打该门店在外卖平台预留的电话，始终无人接听。

随后记者前往万象城四楼的西贝门店，店内灯光明亮，原木色装修风格依旧温馨，但用餐顾客并不算多，约半数餐桌处于空置状态。几位服务员正在擦拭餐具、整理餐桌。“我们目前没有接到总部的闭店通知，正常营业中，多店闭店的消息对客流量影响不大。”该门店工作人员表示，近期仍有不少老顾客到店消费，尤其是家庭客群。正在用餐的市民曾女士说：“知道最近西贝闭店的消息，但这家店还开着就过来了，孩子喜欢吃这里的番茄浇汁莜面，口味比较稳定。”

记者查询某团购平台发现，长沙目前有5家西贝门店显示正常营业，除万象城店外，还包括砂之船店、梅溪新天地店、德思勤店、荟聚店；富兴时代店标注“暂停营业”，凯德壹中心店、星沙永旺店则显示“歇业关闭”。

长沙市民王先生是西贝凯德壹中心店的充值会员，他介绍，1月4日，收到了凯德壹中心门店将于1月9日结束营业的消息。“消息说闭店是因为门店发展规划调整，并表示储值余额、积分和各类优惠券仍可在其他门店使用。”

值得注意的是，梅溪新天地店此前经短时间闭店重装后刚恢复营业，团购平台评论区好评不少。消费者“哔哩哩”于1月10日留言：“重装后环境更敞亮了，虽然部分菜品是预制的，但带小孩很难找到更合适的口味，总体不错。”还有消费者点赞其服务：“一直因为服务好回购，重装后体验升级，适合家庭聚餐。”

125天亏超5亿元，公关副总裁同步离职

这场闭店潮的背后，是西贝近四个月的经营危机。2025年9月，罗永浩公开质疑西贝“高价卖预制菜”，引发舆论风暴，随后西贝开放后厨却曝出卫生问题，导致门店营业额锐减。数据显示，其125天内累计亏损超5亿元，无一家门店盈利。为挽回市场，西贝推出门店现制整改、发放3亿多元消费券、菜品降价20%等自救措施，客单价从92元降至75元，但优惠停止后客流再度回落。

面对危机，贾国龙通过朋友圈回应，承诺一季度完成102家门店关闭，所有离职员工工资一分不差，消费者储值卡可跨店使用或即时退卡，承接年夜饭的门店将履约后再闭店。

在闭店消息证实后，西贝管理层变动也引发广泛关注。1月16日，多家媒体报道称，西贝公关副总裁宋宣通过朋友圈回应离职传闻，证实了其已经从西贝离职。

目前，长沙正常营业的西贝门店仍维持原有服务。这些留存下来的门店，能否通过产品与服务重建信任，仍是市场关注的焦点，本报记者将持续关注后续发展。

来源：华声在线