呷哺呷哺集团（以下简称呷哺集团）旗下高端火锅品牌湊湊，或进入调整期。

2025年下半年以来，湊湊全国范围内出现多个门店关闭、部分城市门店“清零”等现象，引发行业关注。湊湊是呷哺集团旗下的主力品牌之一，以“火锅+茶憩”复合业态开辟高端火锅赛道。

行业人士认为，除了湊湊自身发展原因，更底层原因是整个中高端火锅赛道集体承压。“现在的消费逻辑已经变了，大家更理性、更看重性价比，导致中高端火锅陷入尴尬境地：往上，没有足够强的‘非去不可’的价值感；往下，又打不过性价比品牌。”

湊湊多地关店

昆明还有1家

湊湊全国范围内门店，近期都出现了关店情况。在郑州，湊湊位于正弘城、二七万象城的两家店，先后在2025年10月、12月停业，郑州湊湊门店随之清零。

记者联系了二七万象城原门店店长，对方称，关店是集团的统一决策，门店按通知执行。该店长表示，此前顾客的充值余额可通过小程序退款，或前往其他城市门店消费。

此外，记者发现，在社交平台上，有不少用户也发布了湊湊关店的相关信息。除了郑州，2025年以来，厦门、苏州、青岛等地的部分门店也陆续关闭。

在昆明，湊湊目前恒隆广场店还在营业中，昆明华润万象城店已关闭。

就湊湊多地闭店原因以及下一步调整规划，记者联系呷哺集团方面进行采访，截至发稿，未获回复。

湊湊是呷哺集团旗下高端火锅品牌，于2016年创立，采用“火锅+茶憩”的商业模式，2018年起进入规模化拓店期。2021年，湊湊门店数超200家。

产品创新不足

对高客单依赖太强

对于湊湊关店，不少网友评论“贵”是其主因。

艾媒咨询CEO张毅表示，湊湊闭店的背后，也许是品牌价值与价格之间出现了失衡。近年来，湊湊翻台率下滑，创新不足，跟消费市场的诉求略有脱节，再加上管理成本高企，导致品牌无法保持持续性良好发展。

“湊湊本身的问题很现实，成本结构偏重、扩张节奏过快、对高客单的依赖太强。”有味餐饮加速器创始人谭野告诉记者，一旦客流和客单一起往下走，门店模型就很容易失衡，先关的往往就是这些“高投入、高预期”的店。

事实上，呷哺集团对湊湊经营业态，也尝试过调整。去年7月，湊湊深圳、珠海、南宁多家门店尝试推出了168元自助业态；11月，全国门店上线甄选单点+畅吃自助模式，还推出了锅底58元任选等营销活动，以扭转经营情况。

来源：大河财立方