30岁后人体骨量逐渐下降
补钙成了中老年人的
重要健康课题
不少人纠结
“喝牛奶好还是喝奶粉好”
其实二者核心营养差异不大
关键在于匹配个人需求
液态奶与奶粉
同源不同工艺
液态奶和奶粉均以牛奶为原料,仅加工方式不同。
1液态奶
液态奶依据杀菌程度分为巴氏奶和超高温灭菌奶:巴氏奶低温(通常为70~80℃)杀菌,保留更多活性成分,需冷藏,保质期为3~10天;超高温灭菌奶高温(132℃以上)瞬时杀菌,可常温保存2~6个月,适合储备,但活性成分和部分热敏维生素略有损失。
图片来源:AI生成2奶粉
奶粉由牛奶经过浓缩、喷雾干燥等形成,去除85%的水分,将营养高度浓缩,便于运输储存。
最新的奶粉标准里,将奶粉分为2大类:
1.纯奶粉(仅去水、无添加)。
2.调制奶粉(可添加强化营养素等)。
图片来源:AI生成了解液态奶和奶粉的
制作工艺和分类后
再来看看它们的核心差异
都是牛奶做的
营养差别大吗?
↓↓↓
营养差异小
关键在于强化
1.加工工艺影响小
液态奶在灭菌后,维生素B1、B2、叶酸、维C略有下降,但蛋白质、脂肪、矿物质基本稳定。因此,牛奶的核心营养(蛋白质和钙)并不会因为加热温度的不同而有较大变化。
图片来源:AI生成2.核心营养:冲调后基本相当
将同一品牌的纯牛奶和按1:7的比例冲调后的全脂奶粉进行对比,发现 奶粉的蛋白质、钙等核心营养与液态奶基本相当。
3.真正的差别:强化营养
液态奶以纯牛奶为主,营养强化较少,常见强化成分为蛋白质、钙、维生素D;奶粉可针对性进行强化营养,如中老年专用奶粉可能会强化钙、维生素D、膳食纤维,更贴合中老年人代谢特点和营养缺口。
图片来源:AI生成液态奶VS奶粉
应该怎么选?
✅身体健康、没有特殊营养需求的人群,若追求新鲜口感,优先选巴氏奶,但要注意保质期和冷藏;若看重方便储存和性价比,选超高温灭菌奶或奶粉;若是经常在外、不便冲调,直接选超高温灭菌奶更省心;若追求便捷、开瓶即喝,选液态奶更合适。
✅身体健康、饮食均衡的中老年人,喝液态奶和纯奶粉,营养区别不大。
✅肠胃敏感、喝凉奶容易腹泻的人,可选奶粉,温水冲调的奶粉温度更温和,对肠道更友好。
✅饮食不均衡、需要补充多种营养素的人,可选强化多种营养的奶粉,如强化型中老年奶粉,能一站式补足日常饮食的营养短板。
图片来源:AI生成看懂配料与营养
看执行标准:液态奶认准GB 19645-2010(巴氏奶)或GB 25190-2010(灭菌乳)、GB 25191-2010(调制乳);奶粉参考GB 19644-2024。
看配料表:首位应为“生牛乳”或“乳粉”,避开首位是“植脂末”“糖”“麦芽糊精”等的产品。奶粉还应注意糖的添加量和是否额外加了油脂。
看营养成分:无论液态奶还是奶粉,蛋白质含量是衡量质量的关键指标。
按需选强化成分:中老年人重点看钙、维生素D等含量;孕产妇可选择强化铁、DHA、叶酸的配方;乳糖不耐受者选“低乳糖”款;超重肥胖者选低脂或脱脂款。
图片来源:原创插画牛奶和奶粉没有优劣之分
关键在于按需选择
坚持足量摄入
搭配均衡饮食
守护骨骼健康
来源:广西疾控