30岁后人体骨量逐渐下降

补钙成了中老年人的

重要健康课题

不少人纠结

“喝牛奶好还是喝奶粉好”

其实二者核心营养差异不大

关键在于匹配个人需求

液态奶与奶粉

同源不同工艺

液态奶和奶粉均以牛奶为原料，仅加工方式不同。

1液态奶

液态奶依据杀菌程度分为巴氏奶和超高温灭菌奶：巴氏奶低温（通常为70~80℃）杀菌，保留更多活性成分，需冷藏，保质期为3~10天；超高温灭菌奶高温（132℃以上）瞬时杀菌，可常温保存2~6个月，适合储备，但活性成分和部分热敏维生素略有损失。

2奶粉

奶粉由牛奶经过浓缩、喷雾干燥等形成，去除85%的水分，将营养高度浓缩，便于运输储存。

最新的奶粉标准里，将奶粉分为2大类：

1.纯奶粉（仅去水、无添加）。

2.调制奶粉（可添加强化营养素等）。

了解液态奶和奶粉的

制作工艺和分类后

再来看看它们的核心差异

都是牛奶做的

营养差别大吗？

↓↓↓

营养差异小

关键在于强化

1.加工工艺影响小

液态奶在灭菌后，维生素B1、B2、叶酸、维C略有下降，但蛋白质、脂肪、矿物质基本稳定。因此，牛奶的核心营养（蛋白质和钙）并不会因为加热温度的不同而有较大变化。

2.核心营养：冲调后基本相当

将同一品牌的纯牛奶和按1:7的比例冲调后的全脂奶粉进行对比，发现 奶粉的蛋白质、钙等核心营养与液态奶基本相当。

3.真正的差别：强化营养

液态奶以纯牛奶为主，营养强化较少，常见强化成分为蛋白质、钙、维生素D；奶粉可针对性进行强化营养，如中老年专用奶粉可能会强化钙、维生素D、膳食纤维，更贴合中老年人代谢特点和营养缺口。

液态奶VS奶粉

应该怎么选？

✅身体健康、没有特殊营养需求的人群，若追求新鲜口感，优先选巴氏奶，但要注意保质期和冷藏；若看重方便储存和性价比，选超高温灭菌奶或奶粉；若是经常在外、不便冲调，直接选超高温灭菌奶更省心；若追求便捷、开瓶即喝，选液态奶更合适。

✅身体健康、饮食均衡的中老年人，喝液态奶和纯奶粉，营养区别不大。

✅肠胃敏感、喝凉奶容易腹泻的人，可选奶粉，温水冲调的奶粉温度更温和，对肠道更友好。

✅饮食不均衡、需要补充多种营养素的人，可选强化多种营养的奶粉，如强化型中老年奶粉，能一站式补足日常饮食的营养短板。

看懂配料与营养

看执行标准：液态奶认准GB 19645-2010（巴氏奶）或GB 25190-2010（灭菌乳）、GB 25191-2010（调制乳）；奶粉参考GB 19644-2024。

看配料表：首位应为“生牛乳”或“乳粉”，避开首位是“植脂末”“糖”“麦芽糊精”等的产品。奶粉还应注意糖的添加量和是否额外加了油脂。

看营养成分：无论液态奶还是奶粉，蛋白质含量是衡量质量的关键指标。

按需选强化成分：中老年人重点看钙、维生素D等含量；孕产妇可选择强化铁、DHA、叶酸的配方；乳糖不耐受者选“低乳糖”款；超重肥胖者选低脂或脱脂款。

牛奶和奶粉没有优劣之分

关键在于按需选择

坚持足量摄入

搭配均衡饮食

守护骨骼健康

来源：广西疾控