新出锅的锅巴备受市民游客青睐。

　　■本报记者 毕博文/摄

　　“这锅巴是用冰城黑土地长出的庄稼做的，越嚼越香，不信您尝尝！”1月5日，道里菜市场里人头攒动，慕名来找锅巴的游客排起长队，只要得空，营业员大姐就会像夸自家孩子般介绍着。

　　从冰雪季到一年四季，道里菜市场、“奋斗副食”、“革新地下”这些冰城好吃好逛的美食聚集地总能看到外地游客的身影，“趁热吃的喜利锅巴”是不少游客的攻略目标。哈尔滨市喜利来食品制造有限公司总经理刘丽红骄傲地告诉记者：“1天卖出1000份，是我们现在的日平均销售额。不过，这仅是我们哈尔滨实体店的销售额。”

　　模式焕新

　　从地摊到商圈的“破圈”之路

　　“我是跟着攻略来的，真好吃！”排队的浙江游客小陈说。身旁的哈尔滨本地阿姨也搭话：“我家孩子打小就爱吃他家的锅巴，现在改成现做了，更爱吃了，我隔三差五就来买。”傍晚是道里菜市场的客流高峰时段，喜利锅巴档口前排起了长队。

　　市民游客交口称赞的“趁热吃”锅巴，背后藏着曲折的故事。“把预包装锅巴改成现制现售的‘趁热吃’模式，这还得从2023年那会儿说起。”刘丽红笑着回忆，“当时，大家都盼着感受人间烟火气，政府部门也组织我们进社区做活动。预包装产品没特色，怎么才能勾起大家的购买欲？我们就琢磨着现场制作，让大家看得见食材、闻得到香气。”2023年夏季，刘丽红推出夜市摆摊模式，100多个摊位瞬间铺开。可夜市受季节限制，冬天没法经营。就在企业为销售犯愁时，哈尔滨的冰雪季来了，喜利锅巴入驻了冰雪大世界。热乎酥脆的口感征服了天南地北的游客，南方游客吃完纷纷复购，这让刘丽红看到了商机。

　　“拿着我们在冰雪大世界的火爆数据找过来，道里菜市场的工作人员都说‘眼前一亮’。”刘丽红告诉记者，当时，道里菜市场已没有空位，他们就和老商户合作，搞起了“店中店”。2024年正式入驻后，喜利锅巴很快成了道里菜市场的“香饽饽”，顾客排队是常态。

　　品质制胜

　　手工温度“圈粉”全龄食客

　　从道里菜市场的“店中店”，到秋林公司的旗舰店，再到“革新地下”“奋斗副食”的直营店，喜利锅巴在冰城遍地开花。谈及产品受欢迎的秘诀，刘丽红指向明档厨房里的食材：“现场制作，食材新鲜，手工做出来的东西带着温度，和流水线产品完全不一样。我们还调整了工艺，让锅巴更符合大众口味，现在不光孩子爱吃，老年人、中年人也成了常客。”

　　“我们每天都能接到好多全国各地游客的复购信息，只需简单沟通，人家就直接转账下单，这份信任太让人感动了。我们是哈尔滨持续火爆的直接受益者，就更得悉心呵护我们与游客的相互信任。”刘丽红笑着向记者展示，喜利锅巴发往全国的产品几乎零差评，偶尔有运输过程导致出现碎渣，顾客也都表示理解，“大家认可我们30年坚守的品质。”

　　三十载坚守

　　冰城美味香飘大江南北

　　金黄酥脆的锅巴，是几代哈尔滨人舌尖上的记忆。上世纪90年代，哈尔滨校门口小卖部里，一角钱、五角钱一包的喜利食品，凭借浓郁的米香“圈粉”，没有花哨的宣传，却成了冰城“80后”“90后”的儿时标配，那味道至今陪伴着他们。

　　“喜利品牌创立于1996年，专注锅巴制作已有30年之久。”刘丽红告诉记者，30年间，“喜利食品”没有停下创新的脚步，并创建了哈尔滨好迪娜食品公司，以东北黑土地出产的大米、小米、土豆、大黄米、玉米、大豆、面粉等为原料，生产东北特色休闲零食。现在，“喜利食品”在全国有80余家合作门店，分布在黑龙江、北京、上海、吉林、辽宁等多个省市，系列产品还远销俄罗斯和朝鲜。

　　这个冰雪季，“趁热吃的喜利锅巴”走进了冰雪大世界、中央大街、中华巴洛克历史文化街区等热门景区景点，成为游客的心头好。冰城美味征服了他们的味蕾，他们也因此把这甜香酥脆的锅巴列进了“冰城旅游攻略”。

　　“我是黑土地的女儿，我们的企业扎根冰城土生土长。”刘丽红表示，“东北的大米、杂粮、玉米全国闻名。我们作为市粮储局认证的‘哈优品’企业，未来，将继续深耕本土食材，开发更多深加工产品，让更多人品尝到我们冰城的好味道。”